Picanha geïnjecteerd

GeïnjecteerdePicanha met chutney van kweekpeer

Geïnjecteerde Picanha met chutney van kweekpeer en gepofte zoete aardappel.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 2 uur 10 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Fusion, BBQ
Porties 4 Personen

Ingrediënten
  

Voor de Picanha:

  • 1000 gr Picanha
  • 4 el Grate Goods All Purpose Rub
  • 1 Flesje Jack Daniels BBQ Glaze Smokey sweet

Marinade voor het injecteren:

  • 50 ml zonnebloemolie
  • 50 ml Groente boullion
  • 2 el Grate Goods All Purpose Rub

Benodigdheden:

  • 1 Handje kersen en whiskeyrookhout chips geweekt in water
  • 1 Injecteer spuit
  • 1 Marinade kwast
  • 1 Aluminiumfolie

Instructies
 

Voorbereiding:

  • Snijd het vet van de picanha kruislings in.
  • Bereid de marinade door alle ingrediënten met elkaar te mengen.
  • Vul de injecteerspuit. Steek vervolgens de naald rustig in het stuk vlees tot de juiste diepte is bereikt. Druk rustig de spuit in en haal ondertussen de naald langzaamaan omhoog, zodat de marinade in alle lagen van het vlees terecht komt. Herhaal dit op een paar punten.
  • Wrijf de Picanha in met de Rub en laat het vlees minimaal 60 minuten rusten.
  • Week ondertussen de houtsnipper in water.

De Picanha bereiden:

  • Maak de BBQ gereed voor in-direct grillen met een temperatuur van 110°C.
  • Strooi vervolgens de houtsnippers op de hete kolen en gaar de Picanha tot een kern temperatuur van 45 °C.
  • Smeer de picanha vervolgens rondom lekker dik in met de glaze.
  • Bereid de BBQ nu voor op direct grillen met een temperatuur van 190 tot 200°C.
  • Grill de picanha aan beide kanten tot een kern temperatuur van 52°C. Haal hem van de BBQ en laat in aluminium folie rusten tot een kern temperatuur van 55°C is bereikt.
  • Snijd de picanha in plakken tegendraads van 1 cm dik. Ik heb er een fris pikante chutney en gepofte zoete aardappel bij geserveerd. (zie recept).
Trefwoord Steak, Picanha, Low and slow

Recept: Zoet gepofte aardappel

1_Picanha_kruislings_insnijden
2_Picanha_inrubben
3_gebruikte_rub
4_picanha-_njecteren
5_picanha_roken
6_Glaze_voor_de_picanha
7_Picanha_gereed_voor_de_glaze
8_Picanha_insmeren_met_glaze
9_Picanha_terug_op_BBQ_leggen
10_Picanha_grillen
11_picanha_laten_rusten_in_aluminiumfolie
12_picanha_gereed
13_picanha_snijden
14_gegrilde_picanha
previous arrow
next arrow
1_Picanha_kruislings_insnijden
2_Picanha_inrubben
3_gebruikte_rub
4_picanha-_njecteren
5_picanha_roken
6_Glaze_voor_de_picanha
7_Picanha_gereed_voor_de_glaze
8_Picanha_insmeren_met_glaze
9_Picanha_terug_op_BBQ_leggen
10_Picanha_grillen
11_picanha_laten_rusten_in_aluminiumfolie
12_picanha_gereed
13_picanha_snijden
14_gegrilde_picanha
previous arrow
next arrow

 

Bijpassende producten

Producten

Oorspronkelijke prijs was: €32.95.Huidige prijs is: €19.95.
Oorspronkelijke prijs was: €39.95.Huidige prijs is: €36.95.
bbq en bier
Oorspronkelijke prijs was: €16.95.Huidige prijs is: €13.95.
aspook klein
14.95
Oorspronkelijke prijs was: €36.95.Huidige prijs is: €24.95.
Churrasco Forged Grijptangen
Oorspronkelijke prijs was: €22.75.Huidige prijs is: €18.95.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.