Warm gerookte zalm

Warm gerookte zalm

Verse zalm gerookt met appel rookhout en geserveerd met gerookte asperges en tortellini.
Voorbereidingstijd 45 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Totale tijd 2 uur 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 2 Personen

Ingrediënten
  

Voor de Zalm

  • 2 Stuks Zalmfilet
  • 1 kopje zeezout
  • 1 kopje Bruine basterd suiker
  • 1 stuk Rasp van 1 citroen schil
  • 2 Handjes Saw dust hickory

Voor de Asperges

  • 8 stuks Asperges Geschilt
  • 1 Bak Stro
  • 2 Handjes Rookhout Appel chips
  • 1 Aluminium grill schaal

Instructies
 

Voorbereiding Asperges

  • Week in een emmer met water de stro en in een bakje het rookhout.
  • Bereid de BBQ voor op direct grillen met een temperatuur van 130°C.

Bereiding Asperges

  • Maak met aluminium folie een pakje van het rookhout (+/- 2 handjes), prik er gaatjes in en leg deze op de kolen.
  • Plaats het rooster met daarop de aluminium grill schaal met een opbouw van uitgelekte strooi-asperges-strooi.
  • Gaar de asperges in 30 tot 60 minuten gaar. Dit kun je controleren door er met een saté prikker er even in te prikken om te voelen hoe de garing is. Er zal altijd een kleine beet blijven. (gaar naar eigen smaak van zachtheid)

Voorbereiding Zalmfilet

  • Pekel ondertussen de Zalm door het zeezout, basterdsuiker en citroenschil rasp te mengen en de zalm hiermee te bedekken aan beide kanten. Laat 20 tot 30 minuten staan. Spoel daarna af en maak droog.
  • Als de asperges gereed zijn zet ze afgedekt met aluminium folie apart.

Bereiding Zalmfilet

  • Plaats de conveggtor. Laat de temperatuur terug lopen naar 85 graden.
  • Maak met aluminium folie 2 pakjes van de Saw dust prik hier gaatjes in en leg op de kolen. Zet op de conveggtor een lekbak met een laagje water en plaatst het rooster.
  • Zodra het Saw dust begint te roken leg de zalmmoten op het rooster en rook deze tot een kern temperatuur van 45 graden.
  • Warm eventueel de asperges nog even op.
  • Serveer tip: Tortellini gevuld met kaas en een kruidige warme tomaten saus.
Trefwoord Asperge
1_Asperges_roken_met_stro
2_Bereiding_warm_gerookte_zalm
3_Warme_zalm_met_gerookte_asperge
previous arrow
next arrow
1_Asperges_roken_met_stro
2_Bereiding_warm_gerookte_zalm
3_Warme_zalm_met_gerookte_asperge
previous arrow
next arrow

 

Bijpassende producten

Producten

skillet set
Oorspronkelijke prijs was: €44.95.Huidige prijs is: €36.95.
Oorspronkelijke prijs was: €36.95.Huidige prijs is: €24.95.
Vuurkruiden
Oorspronkelijke prijs was: €11.95.Huidige prijs is: €8.95.
grilplaat gietijzer
Oorspronkelijke prijs was: €49.95.Huidige prijs is: €45.95.
Oorspronkelijke prijs was: €14.25.Huidige prijs is: €9.95.
Smoking-Flavours-rookplanken-cederhout
Oorspronkelijke prijs was: €11.95.Huidige prijs is: €10.95.
Oorspronkelijke prijs was: €49.95.Huidige prijs is: €39.95.
set_skillets_02
Oorspronkelijke prijs was: €59.95.Huidige prijs is: €49.95.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.