Oakheart Bonbon

Oakheart Bonbon

Rundvlees balletjes gevuld met brie en groene pesto omwikkeld met ui en iberico spek. Vervolgens geïnjecteerd met Barcardi oakheart.
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Hapjes
Keuken BBQ, Fusion
Porties 16 stuks

Ingrediënten
  

Voor Rundvlees ballen

  • 500 gr Rundergehakt 1x gedraaid
  • 1 stuk Ei heel
  • 50 gr Panko
  • 2 stuks Rode spaanse peper fijn gehakt
  • 1 el worcestersaus
  • 2 tl Vers gemalen zout en peper
  • 3 el Kookgek Filip Latin Rub
  • 2 el Knoflookpoeder

Overig

  • 150 gr Brie
  • 1 stuk Klein potje groene pesto
  • 4 stuks Uien middelgroot
  • 24 stuks Plakken Iberico spek
  • 75 gr roomboter
  • 1 scheut Burning Buck smokey bbq hot saus
  • 2 el Jack Daniels bbq saus hot chilli
  • 150 ml Barcardi Oakheart
  • 125 ml Crème fraiche
  • 1 handje Bieslook gesnipperd
  • 1 Injecteer spuit

Instructies
 

Voorbereiding

  • Bereid de BBQ voor op indirect grillen met een temperatuur van 150°C
  • Mix alle ingrediënten voor de rundvlees ballen door elkaar en maak porties van ca. 50 gr.
  • Druk de porties een beetje plat en leg in het midden een stukje brie. Smeer er vervolgens een beetje groene pesto op en vouw het gehakt er omheen zodat een balletje ontstaat.
  • Maak de uien schoon en snijd voorzichtig door het midden in, zodat je 1 voor 1 de schil laag kan verwijderen.
  • Doe in een schillaag een balletje en omwikkel met de iberico spek. Prik er een sate prikker door.

Bereiden

  • Leg de Bonbons op het rooster en gaar tot een kerntemperatuur van 40°C.
  • Maak ondertussen de saus. Verwarm hiervoor in een pannetje de boter met een flinke scheut burning Buck smokey bbq hot saus, 2 eetlepels Jack Daniels bbq saus hot chilli en roer het geheel rustig aan de kook. Zet dan de saus apart.
  • Als de kern temperatuur van 40°C is bereikt gaan we de ballen om de 10 minuten insmeren met de saus tot een kerntemperatuur is van 60°C is bereikt.
  • Grill de bonbons hierna even direct om en om af. Dit om een krokant korstje te krijgen. De kerntemperatuur zou nu rond de 65°C moeten zijn.
  • Haal de bonbons van de BBQ en injecteer de bonbons met 5 tot 10 ml Barcardi Oakheart per bonbon. Serveer er een lekker fris sausje bij. Bijvoorbeeld Creme fraîche met bieslook.
Trefwoord Moin balls, Bonbon, Barcardi oakheart, Brie
1-ingredienten
2-vlees-mixen
3-portioneren-met-brie
4-balletje-maken
5-ui-snijden-en-laagje-gebruken
6-ui-om-vlees-balletje-doen
7-omwikkelen-met-spek
8-indirect-garen
9-boter-smelten
10-bbq-saus-toevoegen
11-insmeren-met-de-saus
12-sour-creme-saus
13-Oakheart-Bonbon
previous arrow
next arrow
1-ingredienten
2-vlees-mixen
3-portioneren-met-brie
4-balletje-maken
5-ui-snijden-en-laagje-gebruken
6-ui-om-vlees-balletje-doen
7-omwikkelen-met-spek
8-indirect-garen
9-boter-smelten
10-bbq-saus-toevoegen
11-insmeren-met-de-saus
12-sour-creme-saus
13-Oakheart-Bonbon
previous arrow
next arrow

 

Bijpassende producten

Producten

aspook groot
17.50
Divide-and-Conquer
Oorspronkelijke prijs was: €118.95.Huidige prijs is: €105.95.
Oorspronkelijke prijs was: €31.80.Huidige prijs is: €26.95.
Oorspronkelijke prijs was: €49.95.Huidige prijs is: €34.95.
Churrasco Forged Grijptangen
Oorspronkelijke prijs was: €22.75.Huidige prijs is: €18.95.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




*

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.