Gerookt panga haasje met pasta

Bereid de BGE voor op in-direct grillen en verwarm tot 180 °C.

Week in een bakje de rookhout snippers.

Pekel ondertussen de Panga door het zeezout, basterdsuiker en citroenschil rasp te mengen en de Panga hiermee te bedekken aan beide kanten. Laat 15 minuten staan. Spoel daarna af en maak droog.

Leg de haasjes op de Grillpan en brokkel er een paar stukjes boter over. Strooi er Italiaanse kruiden mix op, smeer lekker royaal in met de tapenade en garneer met de bieslook.

Bestrooi de hete kolen met de geweekte houtsnippers en zet de conveggtor met een lekbak met een laagje water erin en plaatst het rooster.

Zodra de rooksnippers beginnen te roken zet de skillet met de panga er op en sluit de deksel. Na ongeveer 20 minuten op 160 graden zijn ze gaar. Controleer dit even door te kijken of de vis mooi wit afbrokkelt.

Kook ondertussen de pasta mooi gaar en hussel de saus er door heen. Bak de spinazie en breng op smaak met peper en zout.

Leg op een bord de pasta met daarop de gebakken spinazie en Panga haasje. Serveer er eventueel een lekkere frisse salade bij met een honing-mosterd dressing.