Patata Brava

Schil en snijd de aardappelen in parten van ongeveer 3cm. Afhankelijk van de grootte van de aardappel is dat vaak de aardappel in vieren snijden zijn. Kook de aardappelen in gezouten water tot deze beet gaar zijn. En laat ze uitlekken in een vergiet.

Bereid de BBQ voor op in-direct met een temperatuur van 200°C. Met op het rooster een bakpan.

Bak de aardappelen vervolgens in de bakpan met 3 eetlepels olijfolie tot ze goudbruin zijn. Haal ze dan van de BBQ af.

Meng de komijnzaad, gedroogde chili en knoflook in een vijzel tot een zachte pasta. Voeg daar de zoete en (hete) paprika aan toe en meng deze goed door de pasta, vervolgt door de rode wijnazijn en meng alles goed door.

Voeg in kleine beetjes al roerend olijfolie toe tot een gladde een mooie saus ontstaat. Mocht de saus te dik zijn voeg dan een klein beetje water toe aan de saus.

Snij de groene peper in kleine stukjes en voeg deze bij de aardappelen in de pan en warm deze nog een een paar minuten op.

Serveer de aardappelen in een schaaltje met daarboven op de brava saus.