Bereid de BBQ voor op in-direct grillen en laat de temperatuur oplopen tot 180°C.

Leg het rookplankje in een bak met water. Kook de pasta in een pan met ruim kokend water volgens verpakking beet gaar. (+/- 15 minuten) .

Haal het rookplankje uit het water, plaatst hier de zalmmootjes (ontdaan van vel) op en bestrooi flink met vers gemalen peper, zeezout en citroen rasp.

Gooi op de hete kolen 2 handjes appel rookhout, plaats de ConvEGGtor weer terug met het rooster en zet hier het plankje met de zalmoten op. Rook deze tot een kern temperatuur van 45 graden.

Bak tevens op een stuk bakpapier het velletje krokant en gebruik deze als garnering.

Hussel in een kom de veldsla 2 tl pesto en scheutje olijfolie, sap van de ½ citroen en 1tl rasp, zodat je een mooie salade krijgt. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Plaats op een bord de Salade, tortellini met daarop de Zalm. Garneer af met het krokant geworden velletje.

Serveer er een lekker wit wijntje gerijpt op hout bij.