Meng in een kom de ingrediënten voor de rub en wrijf de tomahawk hiermee aan beide kanten goed in. Laat minimaal een uurtje intrekken.

Week ondertussen de houtsnipper in de whisky met een beetje water.

Maak de BBQ gereed voor in-direct grillen met het gietijzeren rooster en een temperatuur van 150 °C.

Strooi vervolgens de houtsnippers op de hete kolen en gaar de tomahawk tot een kern temperatuur van 36 °C.

Ga vervolgens over naar direct grillen op 200 °C en schroei de tomahawk aan beide kanten dicht.

Gaar tot een kern temperatuur van 45 graden en laat 10 minuten rusten in de aluminium folie.

Snijd er mooie plakken van en genieten maar.

Serveer er eventueel zoete aardappel friet en een rode wijn saus bij.